武汉英佳尔饮食创业培训基地

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台湾卤肉饭制作技术培训班课程

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台湾卤肉饭制作技术培训班课程

【课程内容】

技术培训:主菜——台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等(可根据要求教授菜品)

【课程安排】

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1、讲解店面筹建技巧。

2、讲解品牌定位和产品六维设计。

3、店面运营技巧。

第二课时:工艺培训

1、上午讲解资料、知识相关香料、调味料;相关设备使用的方法。部分食材解冻。

2、讲解如何挑选食材、准备食材、初加工处理。

3、高汤的熬制及相关要点。

4、下午:相关配菜的初加工处理,以及咸菜的搭配(小把菜、西兰花、包菜等)

5、卤水的制作与卤肉酱的调配。

6、不同食材的烹制时长与蒸米饭的要点。

7、出餐的相关要求与品项。

8、下课前,总结当天的学习内容,提出疑难点。

武汉英佳尔饮食创业培训基地  台湾卤肉饭课程

第三课时:技能培训

1、上午为学员复习阶段,把老师前一天做的产品,原原本本照做一遍。

2、上午学员做好后,让老师评价,提出不足之处和具体改进方法,总结学习中存在的问题和疑难点。

第四课时:出品培训

1、卤肉饭的出品。

第五课时:店面运营培训

1、开店指导。

2、材料的采购。

3、开店前期准备。

4、开店中开市、起市、收档。

5、开店中的员工职责分配和销售技巧。

第六课时后:复习解惑

1、学到满意为止。2、申请考核。

学习说明

上课时间:老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-10天左右。免费实习,推荐高薪就业。

增值服务:1、提供千家成功店铺供您参考;2、海量样板店效果图和产品精美照供选用;3、职业培训、品牌打造、分导平台必将增值;4、保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。

授课师资

武汉英佳尔饮食创业培训基地导师  陈健

卤菜高级技师  陈健

师资简介:中式烹饪高级技师,合气鲜卤品牌创始人,药圣李时珍同村,草药世家。从小钻研《本草纲目》、《神农本草经》等药典,提出“药食同补”理念,将中药的“四性”、 “五味”理论运用到卤料当中,同事以本草入卤,赋予卤菜独特风味,且具有食疗功效,深受中外贵宾的赞赏,在各类卤菜大赛中多次获奖,并被评为省级“卤菜大师”称号。业内又称“中草药大师—陈小鬼”。在菜系的创新上,得到中国特级大师古德龙老师和王世明师父的精心栽培指教。

武汉英佳尔饮食创业培训基地导师  杜利民

技术总监  杜利民

师资简介:中式烹调高级技师,国家高级技师,从业23年,毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系,擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系,曾获第四届全国烹饪大赛银奖,湖北第一届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、最佳西方禧邦可大酒店(best western五星)中餐总厨;2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐酒楼;2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾;在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺。

出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。

学校简介

英佳尔餐饮技术开发集团是一家面向全球,专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮文化和模式开发的连锁企业,成立至今已10周年。在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部,培训基地设备齐全,学习环境以实体经营为依托,系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训,学完即可上岗。项目涵盖饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等,目前开发的项目在市场广为运用已达300余种。公司学员店遍布世界各个角落,公司旗下品牌店达50多家,合作店达1000多家,所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果,收获着成功和工作的乐趣。确保每位创业者投资的餐饮店铺具有一流的技术和超强的竞争力,让开店零风险,以小博大。

【教学现场】

武汉英佳尔饮食创业培训基地  教学现场

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